Передовые технологии фильтрации и водоподготовки

Фильтрация вин

Вина из виноградного виноматериала.

Технология фильтрации вин из виноградного материала предусматривает контрольную (после фильтр-пресса) фильтрацию вин перед горячим розливом. Для этого можно использовать систему фильтрации «Блеск». В случае холодной пастеризации вин в фильтродержатель второй ступени системы «Блеск» устанавливаются мембранные фильтроэлементы с номиналом 0,65 мкм (для красного вина) или 0,45 мкм (для белого вина)

Вина плодово – ягодные

В Сибири производится некоторое количество вин из местного виноматериала (смородина, облепиха, брусника, калина, клюква, рябина, чернослив, курага, яблоки и др.). Фильтруют эти вина, как и виноградные, через фильтрокартон на фильтр-прессе. Для удаления ворсы и механических примесей плодово-ягодные вина следует фильтровать перед горячим розливом на установке «Блеск» с использованием глубинных фильтроэлементов номиналом 10 и 1 мкм.

Фильтрация коньяков

Надо прежде всего сказать, что коньяки у нас в Сибири мало кто разливает, а хорошие коньяки не разливает никто. Какие заботы у тех, кто разливает коньяк? Как правило, убрать ворсу после  фильтрокартона. Достигается это использованием системы «Блеск» с глубинными фильтроэлементами номиналом 1 мкм. Но применение мембранных фильтров, что было неоднократно показано при пробных фильтрациях, способно проявить тонкий вкус и аромат даже в ординарном коньяке, убрав грубый привкус дубовых стружек. А цвет коньяка становится золотисто-солнечным. Такого замечательного эффекта можно добиться, используя мембранные фильтроэлементы

Обновлено: 26.12.2022

Полная версия